発酵と自然療法、野草がラインナップで学べる!

講師 高山晴代 

​満員御礼 今季のすべての講座募集は終了しました。

日本に引き継がれてきた発酵や農産物の保存食の作り方と自然療法、野草、ハーブの基礎知識を、縄文の地、八ヶ岳の原村で学びませんか?? 一人一人の食の安全は、世界の食の安全につながります。目の前にある自然界からの賜物、畑で採れたお野菜、そしてそこらかしこに自生する命の力の強い野草やハーブ(スパイス)。発酵と保存食は、その土地の風土の恵を美味しくありがたくいただく叡智が詰まっています。

 

食は命を作る元ともいえますが、さらに健康的な生活を送るため、お料理のみならず、『おうちの薬箱」の知識、民間療法の知恵は日々の生活で大変役に立ちます。

 

この八ヶ岳自然農楽校の
クラスは、四季折々の季節の移ろいの中で、
各回ごとのテーマがございます。 春はぐんぐんと命の力を伸ばす野草。梅雨はこの時期しか採れない旬の果実の梅仕事。びわは実が実り、次の新たな命を育むサイクルで採取した葉を利用。納豆はできるだけ自然界から採取したの納豆菌で、夏の気温を利用した保温方法で発酵させます。そして、収穫の秋はこれからくる冬に向け、天地の恵を、乳酸菌の宝庫のぬか漬けで美味しくいただく。

 

講師は山小屋で過ごしたことのある経験から、サバイバルな備蓄の知識も豊富ですので、講座中は自然と共存する知恵についておりませながら進めていきます。(ただの料理教室ではございません)

 

一人一人の命が輝き、健やかな世界が広がることを願いつつ、ご縁の皆様と自然豊かな原村でご一緒できますことを楽しみにしております。

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植物を知ると

風土がわかる

風土がわかると 

FOODがわかる

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■発酵と自然療法・野草受講料金

各講座 8000円(税別)

​5回全て受講の方は35000円

必ずお申し込みページの「八ヶ岳自然農楽校お申し込みフォーム」から、受講したい内容を選択して送信してください。それ以外の受講お申し込みは受付できません。

自動返信メールにて投稿のLINEアカウントのQRコード、受講料のお振込先を送信いたします。今後の連絡通知のために必ずLINE登録をお願いいたします。

​受講料のお申込みの確認が完了いたしましたら正式入校となります。

発酵と自然療法、野草カリキュラム
5月8日(土)13時〜15時 

■野草×ひしお 

春の八ヶ岳の野草と発酵の要の調味料、ひしおのコラボレーション。
麹の持つ魔法を取り入れて、野草を食べやすくブレンド、
麹は野草のえぐみをとってくれるだけでなく、柔らかく食べやすいくしてくれます。
実際フィールドに出て、野草の説明もいたします。


【お持ち帰り付き】ここだけでしか作れないひしお三種


【お持ちもの】口の広い保存容器 3個



6月5日(土)10時30分〜16時

■梅肉エキス

自然界の抗生物質とも言われる梅肉エキス。

1キロの青梅からたったの20gしか取れない貴重なエキスは、日本に引き継がれた民間療法の女王。実際に梅を皆ですりおろして、コトコトコトコト煮詰めてきます。梅肉エキスの効能や、おうちの薬箱としての初用法を学びましょう。

 

【お持ち帰り付き】無農薬の梅を使用した20gの梅肉エキス

 

【お持ちもの】 筆記用具、容器、セラミックのおろし金

7月10日(土)13時〜15時

■ビワの葉エキス

医者いらずとも言われるビワを抽出したエキスをその場で作ります。
お肌のケアや、キッチンでのアクシデントに必須の一本。オーガニックの焼酎を使用しますので、

飲用もできます。自然療法、身近なハーブの知識が深まります。

【お持ちもの】筆記用具、口の広い瓶 800cc程度
 

【お持ち帰り付き】500ccのびわの葉エキス(通常は50ccで1,200円で販売しているものです。)

8月7日(土)13時〜15時

■納豆

自然界の納豆菌から納豆を手作りしませんか?納豆菌が好む植物をご紹介して、藁苞も使わず、温度計も使わず、成功率の高い方法を伝授します。大豆はあらかじめ煮たものをご用意。納豆の酵素のお話やなぜ自然農にも納豆菌が活躍しているのか?など土壌微生物にも有用の納豆、是非一緒に手作りしましょう。

 

【お持ちもの】筆記用具他、お申し込み後に詳細お伝えします

 

【お持ち帰り付き】納豆 200g。自然栽培の大豆を使用。(翌日はご旅行などはお控えください。発酵所要時間20〜36時間。会社等への外出は可。)

9月11日(土)13時〜15時

■ぬかとこ

日本の母の味の代表格のぬか床。自然栽培のぬかと自然塩、八ヶ岳の湧水でぬかどこを仕込みます。捨て野菜の意味や、乳酸菌の宝庫であるヌカを上手に美味しくする方法。ヌカに出るカビにそっくりな酵母のお話。気楽に酵素を食卓に取り込む最適な発酵食を一緒に仕込みましょう。

 

【お持ち帰り付き】自然栽培のお米のぬかで作ったぬか床1キロ

 

【お持ちもの】筆記用具、L サイズのジップロック

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〒391-0114 長野県諏訪郡原村第2ペンションビレッジ17217-1704「レジオン八ヶ岳」内  ☎ 0266-55-8724

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